長期以來，人們壹直認為人造脂肪來自植物油，不含像動物脂肪那樣導致肥胖，多吃無害。但是，近年來的研究卻讓人們逐漸看清了它的真面目：這種所謂的“安全脂肪”居然會導致心臟病和糖尿病等疾病。反式脂肪酸以兩種形式影響我們：壹種是擾亂我們可吃的食品，壹種是改變我們身體的代謝途徑。

那麽反式脂肪是什麽呢？還原水君給妳講解壹下：

反式脂肪酸，又名反式脂肪，被譽為“餐桌上的定時炸彈”，反式脂肪酸被稱為“有害脂肪酸”，但是它到底會對身體產生什麽樣的危害呢？眾所周知：人體血液內膽固醇水平高低對心臟血管健康至關重要。膽固醇中影響最大的是LDL（低密度脂類），或者說是壞膽固醇，它增加冠心病（CHO）的危險。高密度脂類HDL是壹種好的膽固醇，它能降低冠心病（CHO）的危險。 反式脂肪酸能升高LDL（低密度脂類），降低HDL（高密度脂類），固而增加冠心病的危險性。

化學空間結構是食物在體內的“身份證”，人體的酶可以通過它來識別食物成分，這就導致在攝入反式脂肪後，它的結構特性促使體內某些新陳代謝發生改變。因此，長期攝入過量反式脂肪會增加患上肥胖癥、糖尿病、心血管疾病或癌癥的風險。

反式脂肪主要存在於加工類食品中，例如漢堡、蛋糕、零食、油炸食品等等，它可以讓食物的口感更好，且成本低於某些植物油。

反式脂肪對人體有什麽危害？

導致三高疾病

三高主要指高血壓、高血脂和高膽固醇。反式脂肪酸會促進動脈硬化，像飽和脂肪酸壹樣，提高低密度脂蛋白膽固醇（壹種有害的膽固醇），造成三高疾病的發生。

引起動脈硬化

通常認為不飽和脂肪酸具有降低膽固醇的作用，但是反式脂肪酸不僅無法降低“壞膽固醇”，反而會導致降低“好膽固醇”的含量，相對的引起膽固醇高，繼而容易發生動脈硬化、心臟動脈變窄，甚至引起心臟病。

導致血栓

反式脂肪酸易引起血脂升高、血液粘度增高以及血液的凝聚力，從而容易形成血栓，加之動脈變窄的影響，或引起高血壓、出血、血管堵塞等。

導致糖尿病

研究表明，增加糖尿病的危險，幹擾胰島素受體的功能；過量攝入人造反式脂肪會導致的肥胖，讓人體產生胰島素抵抗，增加糖尿病的風險。

容易引起肥胖

反式脂肪酸不容易被人體消化，促進肥胖的力度比其他脂肪更大，而且強烈促進腰腹肥胖；

增加癌癥危險

增加多種癌癥的危險，因為它們會降低人體用來抵抗癌癥的酶系統活性；

降低人體免疫力

反式脂肪促使體內某些代謝發生變化，降低免疫反應能力，使人體抵抗力下降；

降低生育能力

降低人的生育能力，降低產生性激素所必須的酶系統的活性。

總結：我們在平常生活中應盡量避免壹些煎炸和垃圾食品，這些食品含有的反式脂肪都是隱藏在我們身體的定時炸彈，我們應該多吃蔬菜、水果、谷物、還原水等堿性食品。

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